好牛奶为什么要牧养?

在现代社会,人们对于牛奶的质量越来越重视,特别是天然牧场生产的牛奶,不仅仅是蛋白质含量高,口感好,更有一个神奇的功效:塑身减肥。 科学家通过研究发现,原来真正起作用的原因是牧养的奶牛由于食用了充足的青草而在牛奶和牛肉中富含共轭亚油酸(CLA)这种物质。进一步研究表明共轭亚油酸是天然牛奶中固有的成分,可以参与促进脂肪的代谢,同时也是牛奶提高免疫力与儿童助长的物质基础。 可惜的是现代社会随着养牛集约化与饲料精细化程度的提高,现在的牛奶CLA的含量也只有四十年前的1/5,在脱脂牛奶及其制品中CLA的含量几乎为零,难怪说“好牛奶要牧养”。

虽然日常通过牛奶牛肉获取共轭亚油酸越来越困难,但现代科技已经可以通过天然红花籽油合成共轭亚油酸,甚至更高级的共轭亚油酸甘油酯CLAG也已经上市,这样人们就可以轻松获得日常饮食无法获得的共轭亚油酸。

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