共轭亚油酸合成原料的研究进展

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摘 要 共轭亚油酸( Conjugated Linoleic Acid,CLA) 具有抗肿瘤、减少脂肪蓄积、调节机体免疫力、抗动脉粥样硬化、调节血糖血压、预防骨质疏松等多种生理活性,已经被广泛应用于医药、食品、保健品、化妆品等领域。由于 CLA 天然来源较少,以亚油酸为底物人工合成制备 CLA 成为了人们获取 CLA 的主要途径。本文系统介绍了游离脂肪酸、烷烃酯、甘油酯等不同形式的亚油酸及来源广泛、价格低廉的天然油脂在 CLA 生产中的运用,并综述了食品发酵中 CLA 的合成,为优化 CLA 原料利用、经济高效地获取 CLA 提供了参考。

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